RESUMEN Se realizó un estudio comparativo de las características físicoquímicas de tres variedades de cereales Kellogg's para desayuno, hojuelas de arroz (Special K), hojuelas de maíz (Zucaritas) y hojuelas de trigo (All Brand), y se compararon con las especificaciones dadas por el fabricante. Se constató que existen pequeñas
Aeste tipo de arroz se le ha quitado la cáscara exterior, no comestible, pero conserva la capa de salvado que envuelve al grano; es de color más oscuro y destaca por su contenido en fibra y1 Cáscara: Es la capa exterior del grano. Se encarga de protegerlo de agentes externos y actúa como barrera para la entrada de microorganismos. Se elimina durante el procesamiento del arroz, ya que no es comestible. 2. Salvado: Justo debajo de la cáscara está el salvado, que es común a muchos cereales (trigo, cebada, maíz, avena).